Coche-Dury – Kongen af Meursault
Domaine J.-F. Coche-Dury er en af de aller bedste hvidvins producenter i verden, og således også i Bourgogne. Domainet ligger i Meursault, hvorfra de fleste af husets vine også kommer fra.
Coche-Dury er lidt af en myte blandt vinkendere, og jeg har derfor prøvet at analysere lidt på hvad der er baggrund for den succes Coche har opnået.
Domainet blev grundlagt i 1920 af Jean-Francois Coche bedstefar. Jean-Francois overtog domainet i midten af 1970’erne fra sin far Georges. Jean-Francois Coche blev i 1975 gift med Odile Dury, og dette førte til dannelsen af domainet Coche-Dury. I dag driver han det sammen med sin søn Raphaël , der har været med i arbejdet på domainet siden 1999.
Vinifikationen hos Domaine Coche-Dury
Coche-Dury regnes som nævnt for at være en af de bedste producenter af hvid Bourgogne, en position han har haft i mere end 20 år. Det mest imponerende er, at han har gjort det uden en stor portefølje af Grand Cru marker, og med en ret beskeden produktion, der holder en meget høj kvalitet – fra kommunevin til topniveauet. Der produceres ca. 4.200 kasser vin årligt.
Coche-Dury lægger i forklaringen på sin succes stor vægt på arbejdet i marken. Vinstokkene beskæres relativt kraftigt, og man bruger kun undtagelsesvis ”grøn høst”. Der bruges ingen former for pesticider i vinproduktionen hos Coche Dury, markerne pløjes og passes omhyggeligt.
Vinifikationen er ret traditionel, hvor vinen bâtonneres relativt ofte. Gæringen foregår på fad, og andelen af nye fade varierer fra år til år, men generelt anvendes relativt meget nyt fad, og Coche-Dury i nogle år har været oppe på knapt 50% nye fade på de store vine. Vinene ligger på fad i 15 til 22 måneder, og vinene flaskes uden filtrering
Coche Dury – vinmarker og vine
Domaine Coche-Dury er i dag på knapt 9 hektar, hvoraf godt 6 hektar er Chardonnay, mens den resterende del er Pinot Noir og Aligote.
Produktionen af vine er spredt ud på et stort antal vinmarker, jf. nedenstående tabel, og på de fleste af disse vinmarker har Coche-Dury under en hektar. De 4,25 ha Meursault village er spredt ud på 5 – 6 parceller, der typisk vinificeres og flaskes separat, så reelt set er der ingen vin fra Domainet, der er baseret på meget mere end 1 ha areal, og derfor er mængderne af alle vine begrænsede.
Som det ses af tabellen (der stykket sammen fra mange forskellige kilder), er vinstokkene på flere af markerne meget gamle, måske en af forklaringerne på den ekstraordinære kvalitet Coche opnår.
| Vin: | Druetyper | Alder på stokke | Jordbund | Areal |
| Bourgogne Blanc | Chardonney | 1930, 1958, 1975 | Ler og kalksten | 1 ha |
| Meursault | Chardonney | varierer | Ler og kalksten | 4,25 ha |
| Meursault Les Rougeots | Chardonney | 1940, 1962, 1973 | Ler og kalksten | 0,7 ha |
| Meursault Les Chevalieres | Chardonney | 1958 | Ler og kalksten | 0,12 ha |
| Puligny Montrachet Les Enseigneresc | Chardonney | 1930 – 1952 | Ler og kalksten | 0,5 ha |
| Meursault Perrieres 1er cru | Chardonney | 1950, 1970, 2005 | Kalksten | 0,5 ha |
| Meursault Caillerets 1er cru | Chardonney | 1960 | Kalksten | 0,33 ha |
| Meursault Genevrieres 1er cru | Chardonney | na | Kalksten | na |
| Corton Charlemagne Grand Cru | Chardonney | 1960 | Ler og kalksten | 0,33 ha |
| Bourgogne Rouge | Pinot Noir | 1973-1980 | Ler og sand | 0,75 ha |
| Monthelie Cote de Beaune Rouge | Pinot Noir | fra 1987 | Ler og kalksten | 0,25 ha |
| Meursault Cote de Beaune Rouge | Pinot Noir | 1980 | Ler og kalksten | 0,12 ha |
| Auxey-Duresses Rouge | Pinot Noir | 1982 | Ler og kalksten | 0,50 ha |
| Volnay 1er cru | Pinot Noir | 1962, 1987 | Ler og kalksten | 0,33 ha |
Den mest almindelige vin fra Coche-Dury er hans generiske Meursault, som måske ikke er helt så generisk, som man kan læse ud fra etiketten. Der bliver lavet i alt 7-8 forskellige kommune-Meursault’er, som alle vinificeres og tappes separat.
De fleste af disse tappes uden mark angivelse, men to af dem, Chevalieres og Rougeots, sælges med mark angivelse på etiketten. Så reelt set er der 5 – 6 varianter af hans generiske kommunevin, som man kan støde på hvis man smager/køber vin i flere lande.
Jeg har prøvet at grave lidt i de forskellige parceller/marker, der tappes som generisk Meursault, og er nået frem til følgende … nogle af dem optræder oftere end andre:
- Les Narvaux
- Les Vireuils Dessous
- Les Vireuils Dessus
- La Barre
- Chaumes (Clone 548 – en mark sønnen lejer)
- “Les Casses-Tetes (set i 1986)”
- “Les Luchets (set i 1992)”
Les Luchets har jeg kun set i 1992 årgangen (smage notat fra Parker), og Les Casses-Tetes er set i 1986 årgangen, så begge kan være ude af billedet nu.
I Danmark er de generiske Meursault ifølge importøren fra marken Les Narvaux, og denne skulle høre til i den tungere og federe ende af hans village vine. Det skulle også være den vin den amerikanske importør køber.
Ud over kommunevinene laver Jean-Francois Coche også de tre 1er cru’er Meursault Caillerets, Meursault Perrières og Meursault Genevrières. De to første har han lavet i mange år, mens Genevrières blev tilføjet domainet i 2003. Ud over de to Meursault 1. cru’er producerer han også Puligny-Montrachet Enseignères, og en legendarisk Corton-Charlemagne, som ud over at koste en mindre formue også er næsten umulig at finde.
Coche-Dury laver også nogle fine rødvine fra Auxey-Duresses, Monthelie, Meursault, Pommard og Volnay, samt en glimrende Aligote.
Hvad er så specielt ved Coche-Dury
Coche-Dury har næsten legende status blandt vinkendere, og med rette. Hans vine er noget ganske særligt, lidt på samme måde som Henri Jayer var helt unik i Vosne Romanee.
Jeg fik første gang Coche-Dury tilbage i 1995, hvor jeg smagte en Meursault kommunevin fra 1992, der satte flere større vine til vægs ved den lejlighed. Siden har jeg smagt en del vine fra Coche-Dury, og kan ikke huske at jeg har fået en dårlig flaske.
Coche-Dury – Duft og smag
Coche-Dury laver meget ekspressive vine, der virkelig kommer ud af glasset. Det er ikke diskrete eller for den sags skyld aristokratiske vine, nej det er flamboyante bondevinde af en ufattelig høj kvalitet.
Det første man lægger mærke til er den karakteristiske bouquet, der særligt når de er unge har et strejf af krudt og popkorn, der sammen et ret betydeligt fadpræg og chardonney drues forskellige nuancer, giver en kompleks og udfordrende næse.
I smagen lægger man især mærke til en fin struktur og friskhed, der stammer både fra fad og en god syrestruktur. Vinene er aldrig overmodne, men bevarer deres spændstighed og finesse. Der er en udtalt Coche stil, men dette forhindrer ikke den enkelte marks terroir i at skinne igennem den ret markante stil, der præger alle Domainets vine.
Hvorfor laver Domaine J.-F. Coche-Dury bedre vin?
En stor del af forklaringen på den høje kvalitet skal formentlig findes i vinmarkerne, hvor et grundigt arbejde kombineret med meget gamle stokke på flere marker giver noget ganske særligt. Han formår at bibeholde sine vine både friske og spændstige, selvom koncentrationen er høj, noget meget få producenter er istand til.
Coche-Dury er selvfølgelig også dygtig i kælderen, men jeg tror det er i vinmarkerne han gør den store forskel, hvilket sandsynligvis er en af årsagerne til at ingen har kunnet kopiere hans stil og kvaliteter.
Smageliste Coche Dury – udvalgte vine
- J.-F. Coche-Dury, Meursault 1992 (90p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault 1993 (89p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault 1996 (91p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault 2000 (90p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault 2002 (92p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault 2003 (87p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault 2004 (91p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault 2005 (91p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault 2008 (91p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault Perrières 1992 (93p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault Perrières 1996 (97p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault Perrières 2000 (95p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault Perrières 2002 (94p)
- J.-F. Coche-Dury, Meursault Perrières 2007 (94p)
